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商用厨房设备安全的原则! 

来源: 时间:2021-02-24 17:45:15 次数:

商用厨房设备的设计首先要考虑安全原则,生活安全、社交安全可谓当务之急。为了保证设计的产品质量,商用厨房设备在设计时应考虑到其在使用过程中符合人体安全原理,避免设计过于锋利,保证在使用过程中人的安全。选用技术成熟的灶具,在管道、风机、开关等各方面要求精良的产品会比较好。


饮食业的厨房功能划分:主食、副食、干货、腌制、面点、小吃、凉菜、蔬菜初加工、肉类、水产加工、垃圾加工、切配、打荷、烹饪、蒸煮、配餐、销售、传菜、就餐区。

商用厨房设备

人性化的原则:厨卫操作要有合理的流程,在厨房设备的设计上,能按照正确的流程设计出各个部件的排列,对于以后使用方便非常重要。另外,灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的便利性,应根据人体工程学原理及厨房的操作规程来选择酒店的厨房设备。


加热厨房区域:燃气炒灶,蒸饭柜,汤锅炉,煲仔炉,电磁炉,微波炉,烤炉。


储存设备:它分为食品储存部分,平放架,米柜,打荷台等,器物用品储存部分,调料柜,卖台,各种底柜,吊柜,角柜,多功能装饰柜等。


卫生的原则:商用厨房设备应具有抵御污染的能力,特别是具有防止食物污染如蟑螂、老鼠、蚂蚁等的功能,以确保整个厨房设备的内在品质。

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