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厨房设备烹饪用冷藏冷冻设备

来源: 时间:2022-07-07 17:52:01 浏览次数:

制冷设备应安设在水汽、油烟气少的环境中。由于水蒸汽碰到冷的金属表面就会结露,时间长了,电冰箱就会生锈,特别是电器部件,碰到水汽就会使绝缘性能下降,严重时会导致电器线路短路而烧坏保险丝,这不但会影响设备的正常使用,而且有损于设备的寿命。因此,制冷设备不得放置在有大量油烟蒸汽和灰尘较大的操作场所内。

目前,冷藏、冷冻、制冷设备已经广泛使用。制冷设备的用途很多,如厨房内烹饪原料的短时间冷藏保鲜,长时间的冷冻贮藏。餐厅和客房的空调设备,为客人提供了舒适的环境。

冷藏柜:制冷设备放置地点的选择与搬运:制冷设备安设环境的好坏,对其能否有效地发挥作用和延长其使用寿命都有直接影响,不应轻视。

(1)制冷设备应安设在水汽、油烟气少的环境中。由于水蒸汽碰到冷的金属表面就会结露,时间长了,电冰箱就会生锈,特别是电器部件,碰到水汽就会使绝缘性能下降,严重时会导致电器线路短路而烧坏保险丝,这不但会影响设备的正常使用,而且有损于设备的寿命。因此,制冷设备不得放置在有大量油烟蒸汽和灰尘较大的操作场所内。

(2)应避免安设在太阳光直射和高温炉灶附近,否则由于环境高温,影响电冰箱冷凝器的散热,降低设备制冷能力,增大耗电量。此外,温度过高,也会导致电气线路绝缘性能变差而产生漏电短路。

(3)应设置在通风良好的环境中,以保证设备冷凝器能正常工作,发挥设备的大效能。因此,制冷设备所安装的环境,必须通风良好。为此,制冷设备的周围应少放或不放置杂物。保证空气的正常流通,制冷设备冷凝器距离墙壁至少有35cm的空间,设备顶部距顶棚尺寸至少应有80crn以上的空间。环境温度不应超过40℃,也不要低于0℃。

(4)制冷设备应安设在坚实、平整的地面上。如果安设地面不平或松软,就会出现不稳固或摇晃;有时会产生振动和噪声。当地面水平度太差时,一旦受到外力的作用,就有可能倾倒而损坏设备。所以,如果地面太软,可用砖头和水泥砌造一个坚实的地面。为了减少振动,可增加橡皮垫等减振措施。

(5)制冷设备在运输中不得倾斜搬运,因为倾斜搬运会使压缩机下部润滑油进人制冷系统的管路中,轻者使制冷效率下降,重者会堵塞管路而使冰箱失效。正确的搬运方法是直立搬运,倾斜角不得超过20~30°,禁止平放。

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