今天，厨房设备市场的竞争已经逐渐走向综合竞争。如果企业实力不强或自身优势过于单一，就很难在市场上占据一席之地。选择厨房设备也要遵循以下五项原则。
1、安全卫生
厨房设备在安全性上要考虑运营商是否安全，是否有避免各种事故发作的保护装置。用材须严格按照标准选择，内壁由不锈钢板或铝镁合金氧化材料制成。符合标准食品安全卫生要求。
2、经济可靠性
购买商业厨房设备须考虑经济性。特别是要对同类型厨房设备进行盈利能力分析和设备成本效果分析，力求以适当的投入，购置到效用好、适合本餐饮的设备。同时要看技术指标是否与证书一致，性能和价格要成正比。
3、性价比
主要是看厨房设备的使用寿命，在每天高频使用下，能否持续保证业务，售后服务速度是否能跟上。只有保证酒店食物的正常运行，才能充分利用物品。非常便宜的机器似乎在购买季节降低了成本，但罢工频繁破坏会对收益产生更大的影响，反而是得不偿失。
4、实用便利
餐厅员工流动性高，文化水平参差不齐，所以尽量选择方便的“傻瓜”厨房设备。不需要特定的知识和技术就能使用，并且容易维修。
5、节能降耗
节能已经成为主流。另外，节能大大帮助餐饮企业降低运营成本。节能厨房设备需要热效率高、能源利用率高、能源回收利用好、能耗低的优点。
