一、制冷厨房设备：切不可在温度高于38度工作环境下运用，制冷压缩机要维持空气流通排热，冷藏柜内贮存货品8成隹，冷风要无限循环，冷藏柜隔热保温好0点至6点时间段可调控电。
二、电加热厨房设备：蒸饭车、开水器要时不时污水排放除水垢，始终保持加热管佳发热功效和节约用电功效;切不可运用地下水；电加热厨房设备下班时，关闭电源既安全可靠又节约用电。
三、炉具厨房设备：炉火调节到8成兰带白，热效率是高，燃烧完全的，主要是要把燃气与风的配比调好;另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好。
四、食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。
五、酒店厨房设备安装及运用中，首先要注意安全：厨房设备电器多，运用中严禁水或油等液体，侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路；大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置；液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，爆锅等。
六、采购酒店厨房设备，要选购品质好的，保修期长的，但价钱并非是昂贵的.燃气灶有5种不一样的种类，若按运用气种分，有天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶等3种；按材料分，有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有单眼灶、双眼灶、多眼灶；按点火方式分，有电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶等；按安装方式分，有台式灶、嵌入式灶。
