业余厨师和家庭厨师表现出来的区别之一在于工具和器具的使用，在的烹饪厨房里，料理用的器具真的可以用眼花缭乱、名目繁多来形容，随着后厨日积月累的长年发展下来，有的步骤能精细到你完全想象不到的地步。
比较系统化作业的厨房内厨具大致可以分为如下几大类，度量器具：包括量杯量勺、秤等用于计量容量，尤其是计量液体容量的工具。常用器具，这是后厨中使用非常频繁必不可少的一个大类，小到削皮刀、夹子、镊子，大到各种不同类别食物的研磨、榨汁器具，种类丰富。说到必不可少，在厨房中还有什么比刀具更加关键的呢?、厨刀、切片刀，去骨道、锯刀、小雕刻刀、肉叉还有磨刀棒等等，保证他们的锋利耐用很重要。
当材料都准备好了以后，选择烹饪方法，通过不同的烹饪方法还要选择承载这个方法的器具，这时候各种各样的锅具就上场了，平底煎锅、不粘锅、平底深锅、双层加热锅、汤锅、蒸锅、高压锅等等，如果是烤制的话那么可能需要用到这些耐高温的烧烤工具，砂锅、煲锅、陶盅、焗盅、烤盘、烤架。一般后厨还有烘焙器具，尤其是大的餐厅酒店，一定会有独立的甜品房，除此外，还有一些辅助器具，例如过滤用具，厨房用小型电器等等，以便于制作油炸食品、果汁等多种形式的美食。
如果有特别需要的话，有的厨房例如粤式料理和日式料理，还会备有竹笼、竹签、日式蛋卷锅，以及一些更具餐厅具体菜式而定的一些厨具用具。
