当您的酒店、餐厅的灶具需要更新时，应该选择什么样式的商用燃气灶具？选择时可注意以下几点：
1，选择有和正规厂家的灶具
因为目前市场上假冒伪劣的“三无”产品较多，这种产品结构设计不合理，存在很大安全隐患。同时要注意生产厂家在本地区是否设有办事处或维修点。
2，购买时看“两证”
由于我国地域广阔，各地使用的燃气有所不同，能适用于一种燃气的灶具并不一定适合另一种燃气，由于不同城市的燃气种类和类型各有不同，外地销售的燃气灶具与本地气源可能“水土不服”，外地购买的燃气灶可能成为废品。购买燃气具时，一定要看出厂质量认证标识和地区准入认证。
3，适应气源广
对于上面第二点提到的问题，还有一个解决办法是选择适应气源广的灶具。这样需要更换气源时，只要和维修点联系，更换一下喷嘴即可。
4，节能
目前市面上很多宣传节能的商用燃具，各企业对产品的节能性能不仅在技术上说法不一，在节能指标上也各不相同。其实有些产品的节能宣传，显然有商业噱头的成分在内，或者可能是企业自己进行的检测，在检测方法上存在一定的偏差。同时，有些产品在提高热效率的时候，一氧化碳和氮氧化物的排放量也随之加大，节能与环保没有划上等号。
5，环保
大气式燃气炉具在燃烧过程中会生成和排放一氧化碳和氮氧化物，对人体危害大，俗称的“煤气中毒”实质就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比一氧化碳的危害大几十倍，厨师长期接触这种毒气所造成的危害是可想而知的。权威部门对燃气炉具一氧化碳及氮氧化物这项指标有严重的控制，视为衡量产品技术水平的重要指标。一定要购买通过权威部门的检测和严格鉴定、废气排放量达标的产品，消除威胁厨师健康的隐患。
6，无噪音或低噪音
高噪音一直是困扰中餐燃气灶操作人员的长期问题。传统中餐燃气灶的噪音普遍高于90分贝。厨师长时间接触噪音，可能引起听力减退并引发神经系统、心血管系统、消化系统等方面的病变。
