切肉机，是一种炊事机械，用于将无骨肉类、无核瓜果类、块茎类蔬菜等加工成片、丝、丁、馅等。
随着餐饮业的发展，切肉机得到了广泛的应用，切肉机均采用双滚刀结构，有卧式和立式两种型式。各种款式切肉机原动力和刀梳、切肉部分的原理，结构大至相同，都具有结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电小、清洁保养容易、安全卫生、切肉效果好等优点
切肉机的安全使用规范：
1、将机器放置在平整地面，摆放平整稳定；
2、检查设备是否有磕碰，各活动部件是否稳固；
3、将电源连接在空气开关，区分三相单相，必须连接地线；
4、开动机器空转，检查设备运转方向是否与产品外部标示相同；
5、加工前将肉中的肉皮、骨头、筋剔除干净，切制适当大小，方便投料；
6检查产品是否符合标准，适当调整设备；
7、待调节至符合标准，机器运转正常稳定即可进行工作。
