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如何合理布局厨房空间

来源：时间：2022-07-19 11:41:27 浏览次数：

厨房设备工程的设计很大一部分就是厨房的整体布局设计合不合理，工作路线留不流畅等，因为厨房的布局合不合理，对员工的工作效率产生直接的影响，那我们该如何布局厨房空间呢?

在餐饮行业，厨房设备工程的设计很大一部分就是厨房的整体布局设计合不合理，工作路线留不流畅等，因为厨房的布局合不合理，对员工的工作效率产生直接的影响，那我们该如何布局厨房空间呢?

1、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，厨房设备工程，避免各功能区间的相互交叉。

2、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；

3、厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用；

4、厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合；