1、设备大小(客户量)
餐饮管理不应该有一定的类型、规模、能力和需要一定数量的设备。如果设备容量不足，就会降低效率。例如，食品需要分为几个批次来代替生产的组合，设备可以提供各种菜单项。另一方面，如果设备使用过多(容量或设备)，购买和退场的成本会上升，过多的设备安装会占用空间。这将是浪费。
2、设计和性能
厨房设备必须满足设计和使用要求。不要盲目选择设备，要注意设备的功能和特点。设备必须经久耐用，并能进行测试。顾客可以看到前台或使用设备。显而易见的设备是非常重要的。对现场应使用的新设备和其他设备进行协调。附件是为了形成一套完整的设备与某些或风格。使用额外的设备。这些额外的设备可以用同样的设备替换。
3、操作简易程度
设备应易于操作，并且只要有可能，应具有多种功能(例如，带有附件的搅拌器可用于切割，研磨，切碎食物)，应考虑购买多功能设备。通常，您只需要使用有用的设备购买一些小额费用即可购买。您必须确定相关功能的设备选择时间。估计设备和性能特征是否正确，好听同样想法的人，目前使用的是设备单元。有些设备比其他设备更容易操作，因此您必须考虑使用该设备的人员的能力和技能。还要估算使用后清洁设备所需的时间。
4、维护
大多数设备需要仔细和定期的维护，以确保其有效运行。因此，在购买设备时，应该清楚需要花费多少时间和成本来维护设备?保养需要多长时间?在此期间是否需要重新设计菜单或进行其他调整?如上所述，必须注意维护问题。太多未修复的设备表面不适合使用。然而，在情况下，如果设备不好，通常是无用的。如果大量员工在使用设备前接受过培训，则应将这种情况与其他可选设备进行比较。
