一、冷藏箱(柜)的用途和主要规格
厨房冷藏箱(柜)也是一种带有小型制冷装置的冷藏设备，不过不象一般电冰箱那样只有一个小小的冻结间，而是在箱(柜)中整个空间的温度都可以调整在冰点以下，并且箱(柜)内容积比电冰箱大的多，可以冻存较多食品。常用冷藏箱(柜)的内部容积有0.5.1.1.5.2.3米³等数种。有的冷藏箱(柜)还分上下两层，上层温度在冰点以上，可放熟食或用于食品的保鲜，下层温度在冰点以下，放生食品与冻结物品。冷藏箱(柜)有立式和卧式两种。一般为多门结构，按容积大小有二门、四门和六门数种，冷藏箱(柜)外形等。
立式的外形象立柜，取名厨房冷藏柜;卧式的外形如箱，取名冷藏箱(卧式厨房冷藏柜)。厨房冷藏柜的柜门在侧方，冷藏箱的箱门在上方。
厨房冷藏柜的内部容积较大，适用于宾馆、饭店、副食品商店和工厂食堂冷藏肉、蛋、乳品、蔬菜、水果与熟食品。冷藏箱箱中温度较低(可达-15℃)，适用储存冰棍、雪糕、冰激凌与其它冻结食品。如将温度作适当调整后，可作为冷冻啤酒、汽水、冷饮水之用。此外，冷藏箱(柜)可用于冷藏药品、疫苗、血浆等生化制品，还可供科研单位从事低温试验。
二、厨房冷藏柜的箱体结构
厨房冷藏柜主要由箱体、制冷系统和电气设备组成。
由于厨房冷藏柜容积较大，存放物品较多，所以，厨房冷藏柜的箱体负荷较大。因此，一般都用角钢或钢板焊接成箱架，在箱架内外作成双层结构.箱体外壳使用薄钢板，并经防锈涂漆处理，内侧采用镀锌钢板，中间填充绝热性能良好的保温材料。保温材料常用有软木、玻璃纤维和聚氨脂泡沫塑料。保温层的厚度要适中，太薄容易降低制冷效果和外表结露，太厚则增加成本和加大体积。但在低温冷藏箱中，由于箱内、箱外温差较大，保温层都做的较厚。
