厨房设备工程应该注意的点
依照酒店厨房工艺步骤布局：厨房设备工程要依据餐厅厨房具体须要开展商用厨房设备，依照生产流程次序布局设备，保证工作内容畅顺。厨房设备工程设计方案中必须考虑到工作人员健身运动、货运物流次序、实际操作姿势，依照工作内容生产流水线运行，降低无效劳动，使货运物流生和熟分开、洁污分离出来。
商用厨房设备工程要有效配搭：同种类商用厨房设备的设备、多样性设备应科学合理配搭，尽可能设定在一起，有利于融洽与配合，便捷运用。如将必须排烟系统排气管的设备放到一起，有利于排烟罩集中化排烟系统；类似的炉具要按类型型号规格排在一起，如炒炉、汤灶、铁锅炖菜灶归类排出，有利于与配菜工艺流程融洽配合。
