在运行商用厨房设备时可能需要花费大量的水电消耗成本，如果合理使用，可以大大节约大量的成本消耗。接下来与大家分享一些在商业厨房设备的操作中节约资源的小窍门。
1.厨灶
下班后，一定要仔细检查，关闭所有阀门和排气罩，主动检查所有电器是否关闭，值班时只留长明灯，不需要时要立即关掉炉灯，食用油。
2.食用油
使用食用油时，要按规定量使用，以免滴落。同时，干净的油和用过的油要分开使用，干净的油炸干净的盘子，用过的油加工其他盘子。
3.解冻
解冻的盘子不用自来水冲洗。如果是在冬天解冻的食物，你可以提前把盘子拿出来，在温水中解冻，不用水龙头冲洗。如果需要清洗，可以降低水压，不需要用大水清洗。
4.厨房剩菜
厨房剩菜应分类，在情况允许的情况下进行第二次使用。没有必要把它们扔掉。减少一次性产品的消耗，可以盖上盖子，尽量避免使用保鲜膜。
5.保鲜冷柜
商用厨房设备的保鲜冷柜，尽量降低电源开关的频率，打开后及时关闭冷柜，但温度不会太高。同时，冷冻机应定期除霜，以降低电耗，提高使用率。
6.蒸笼
科学合理的安排工作过程和加热时间，尽可能均匀地加热预热过的菜肴。
