来源: 时间:2022-06-30 18:03:24 浏览次数:
1、自热通风
自然风的来源一是天窗口,一是机械送风系统,机械送风系统是通过机器设备把自然风净化,并作预热和预冷处理之后,再向厨房供新风。冬天至少应加热至13℃,夏天应降至低于室温8℃。
2、空调换气
利用空调系统,厨房每小时流通空气20一40次。
3、通风罩
通风罩安装在炉灶上方,其高度要适当,既便于操作,又避免厨师在热气弥漫中工作。厨房通常要保持微小的负压。以便使外界空气进入厨房。而厨房内的油烟不外溢。产生负压的条件就是保证排风风量略高于进风量。根据房间大小,排风量比送风量多1~5%。通风罩就是比较实用的使厨房产生负压的通风系统。
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